Jak připravit rybu na vaření? Část první.
Ryby jsou v našem jídelníčku snad od dob lovců mamutů,je to zdravá a většině případů i dietní výživa.Napíši vám něco o zpracování ryb v kuchyni.
Kategorie: Gastronomie, Zdraví Štítky: ryba, rybi, vaření
Jak připravit rybu na vaření? Část druhá.
Priprava pstruha
Není vaše chyba pokud se kůže při vaření potrhá.To znamená,že je ryba čerstvá.(Jestliže se kůže netrhá,byla ryba nejspíš zmražená).Potrhání kůže však můžeme zabránit,když rybu dáme před vařením na alespoň dvě hodiny do ledničky.
Ryba roztata v mlece
Mraženou rybu nechte roztát v mléce.V něm zmizí pach a ryba bude mít jemnější chuť.
Ryba v alobalu
Aby se ryba připravovaná v alobalu na fólii nepřilepila,dbejte na to aby jeho lesklá strana byla uvnitř.V opačném případě by se teplo od jeho lesklé strany odráželo a pečení by trvalo mnohem déle.Aby se ryba na alobal nepřilepila,můžete ho potřít olejem.
Krupave rybi rizky
Rybí řízky budou krásně zlaté a křupavé,když do strouhánky přidáte trochu strouhaného parmazánu.
Vyrazna rybi chut
Příliš výraznou rybí chuť zmírníme tak,že rybu opláchneme v octové vodě a do vody na vaření přidáme trochu mléka.
Rybi kost v krku
Pokud jste spolkli rybí kost spolkněte pomalu (je to strašné,ale babiččiny recepty fungují)lžíci octu,ten by měl kost změkčit.Potom snězte kousek chleba,ten by měl kost zatlačit dál z jícnu a ta by už měla sklouznout sama.Pokud se vám to nepovedlo,tak další a jediná pomoc je návštěva lékaře,který kost vyjme.
Nadobi smrdi rybinou
Když nádobí silně smrdí rybinou,opláchněte ho ve studené vodě a pak otřete plátkem citronu nebo kávovým lógrem(sedlinou).Tak odstraníte rybí pach i z rukou.
