Pokud jste milovník pravé čokolády, měli byste si zkusit vyrobit svoji vlastní čokoládu. Vytváření vlastní čokolády se nemusí povést hned na první pokus, musíte přijít na recept a mix, který se vám líbí. Zde je návod, jak na to.
Prisady
- Kakao nebo kakaové boby
- Mléko
- Cukr
- Kakaové máslo
- Ořechy, rozinky, atd. (volitelně)
Nastroje
- Trouba nebo pražírna kávy
- Forma na čokoládu
- Odšťavňovač (nepovinné)
- Špachtle
Postup
- Nastavte si pražírnu kávy nebo troubu mezi 120 a 160 stupňi Celsia. Nechte kakaové boby péct asi 35 minut.
- Až začnou kakaové boby praskat, začněte postupně snižovat teplo. Praskání obvykle ukáže, že pražení je hotové.
- Boby nechte trochu vychladnout. Jakmile se ochladí, začněte loupat boby odstraněním slupky z hrotu. To může být trochu složité, takže to chce trpělivost, ale dělat to ručně je nejúčinnější způsob.
- Až budete hotovi začnete s mletím. Některé typy odšťavňovačů pro to můžou být docela užitečné. Pokud nemáte, můžete to udělat ručně, ale musím vás varoval, že to může být dost chaotický.
- Poté, dejte kakaové boby do mísy a přidejte kakaové máslo, mléko a cukr. Přidavejte každou složku postupně, v malých krocích. Při dalších pokusech už budete vědět přesnější množství jednotlivých přísad.
- Přidejte svoje vlastní přísady, jako jsou rozinky, ořechy, atd.
- Pomocí stěrky lehce roztírejte čokoládu přes přidané přísady. Pokračujte v skládaní čokolády na sebe. Tento krok se nazývá conching.
- Jakmile jste spokojeni s texturou, nalíjte čokoládu do čokoládové formy. Nechte čokoláda ztvrdnout, a nyní máte svoji vlastní čokoládu.
WP Statistika počtu zobrazení: 0