Jak vyrobit vlastní čokoládu?
Pokud jste milovník pravé čokolády, měli byste si zkusit vyrobit svoji vlastní čokoládu. Vytváření vlastní čokolády se nemusí povést hned na první pokus, musíte přijít na recept a mix, který se vám líbí. Zde je návod, jak na to.
Prisady
- Kakao nebo kakaové boby
- Mléko
- Cukr
- Kakaové máslo
- Ořechy, rozinky, atd. (volitelně)
Nastroje
- Trouba nebo pražírna kávy
- Forma na čokoládu
- Odšťavňovač (nepovinné)
- Špachtle
Postup
- Nastavte si pražírnu kávy nebo troubu mezi 120 a 160 stupňi Celsia. Nechte kakaové boby péct asi 35 minut.
- Až začnou kakaové boby praskat, začněte postupně snižovat teplo. Praskání obvykle ukáže, že pražení je hotové.
- Boby nechte trochu vychladnout. Jakmile se ochladí, začněte loupat boby odstraněním slupky z hrotu. To může být trochu složité, takže to chce trpělivost, ale dělat to ručně je nejúčinnější způsob.
- Až budete hotovi začnete s mletím. Některé typy odšťavňovačů pro to můžou být docela užitečné. Pokud nemáte, můžete to udělat ručně, ale musím vás varoval, že to může být dost chaotický.
- Poté, dejte kakaové boby do mísy a přidejte kakaové máslo, mléko a cukr. Přidavejte každou složku postupně, v malých krocích. Při dalších pokusech už budete vědět přesnější množství jednotlivých přísad.
- Přidejte svoje vlastní přísady, jako jsou rozinky, ořechy, atd.
- Pomocí stěrky lehce roztírejte čokoládu přes přidané přísady. Pokračujte v skládaní čokolády na sebe. Tento krok se nazývá conching.
- Jakmile jste spokojeni s texturou, nalíjte čokoládu do čokoládové formy. Nechte čokoláda ztvrdnout, a nyní máte svoji vlastní čokoládu.
Kategorie: Gastronomie, Zábava, Zdraví Štítky: cokolada
